中華料理店「西安曹家 餃子坊（せいあんそうけ ぎょうざぼう）」（尼崎市神田中通3、TEL 06-6414-3239）が阪神尼崎の中央商店街にオープンして2カ月がたつ。

西安名物焼きギョーザ

　中国の古都・西安出身で、神戸の四川（しせん）料理の名店「中国料理 四川」などで腕を振るってきた峰勝人さん（中国名・曹峰さん）が初めて独立して出店した。店舗面積は30坪、席数は60席。

　看板メニューの「西安ギョーザ」は西安に古くから伝わる家庭料理で、豚ひき肉をメインとする餡（あん）を皮で筒状に包み、焼いて食べるのが特徴。「鍋貼（グオティエ）」が正式名称。中国で一般的な水ギョーザと異なり、薄めの皮をパリッと焼いた食感は日本の焼きギョーザに近いが、皮の両端は閉じずオープンのまま仕上げる。

　ギョーザメニューは「西安名物焼きギョーザ」（6個・240円）、「ぷるもち水ギョーザ」「坦々水ギョーザ」「お好み焼き風ギョーザ」（以上、5個・290円）をそろえる。西安ギョーザとチャーハン、ラーメン、天津飯などを組み合わせたセットメニュー（900円）も用意する。峰さんは「鹿児島産茶美豚を使った餡がたっぷり詰まっている。肉のうま味を感じて」と話す。

　ギョーザ以外では、峰さんが故郷から取り寄せる「こだわり」のさんしょうを使った「四川陳麻婆豆腐（マーボードーフ）」（単品800円、定食850円）、尼崎のご当地グルメを塩味に仕上げた「尼崎あんかけチャンポン」（850円）、チャンポンと「五目チャーハン」または「ふわとろ天津飯（てんしんはん）」をセットにした「満腹セット」（900円）などが人気という。

　峰さんは「尼崎のお客さんは、定食プラス1品、2品と食欲旺盛に平らげてくれる人が多く、うれしくなる。尼崎城もオープンし、活気が増している街の皆さんを、ますます元気にしたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～22時。