土からこだわる小麦が、おいしいパンに。いつもと同じ、だけどちょっと特別なパンが勢ぞろい。
山口県岩国市の自社農場で育てた米や麦を活用した飲食店を、神戸市内で9店舗展開する株式会社ファイブスクエア（神戸市中央区）は2025年3月10日（月）、ベーカリー部門から「Farm to Bakery バカンス」を神戸・三宮にオープンいたします。ハードパン専門店とクロワッサン専門店に続くバカンスブランドの3店舗目となる当店舗では、子どもから大人まで幅広い世代に親しんでいただけるバラエティ豊かなパンを展開。自社農園産の国産小麦100%のバゲットを使ったサンドや地産地消を意識したパンなど、ブランドの軸となる“素材へのこだわり”をより打ち出した商品に加え、定番から遊び心のあるものまで、毎日食べたいパンが常時70種ほど並びます。





“Farm to Bakery”に込めた想い



私たちのパンづくりは、自然豊かな山口県の農場で小麦のための土壌を整えるところから始まっています。素材に対する姿勢こそがバカンスブランドの核。だからこそ、3店舗目では改めてこの価値をしっかりと表現していきたいと考えました。

土からこだわる小麦が、おいしいパンに変身してみなさまのもとへ。店名の冠となる“Farm to Bakery”には畑からお客さまのもとまで一気通貫してお届けできる街のパン屋という意味が込められています。

これまでと同様に安心できる素材で、これまで以上に自由で楽しいパンをお届けしてまいります。





店内イメージ

※イメージ

神戸を拠点にする建築設計事務所、株式会社MuFFが手がけた店内。やわらかなグリーンのカラーが、パンをより一層おいしそうに引き立ててくれます。中央に伸びる木には、同社が所有する神戸市北区の山林で自然に倒れた木を活用しました。

各線三宮駅にもほど近い多くの人が行き交う場所でありながらも、自然とのつながりを感じさせます。


神戸市北区の山林

店内で使用する木を運び出す様子

自社農園産の小麦について

山口県岩国市の自社農園

おいしい顔を想像しながら育てる、こだわりの小麦
弊社代表取締役・神尾辰雄が山口大学農学部栽培学研究室と共に、日本でも新しい施肥の方法を取り入れて栽培している「ミナミノカオリ」。

おいしいパンに欠かせないタンパク質やデンプンの値を収穫のたびにパン職人たちと共有しながら、パン作りに反映。バカンスブランドの小麦は、農場と店舗間で手を取り合い改良を重ねています。

このように、上質でおいしいパンになるためのきめ細やかなプロセスや徹底した管理を、自信を持ってオープンにできるのが強み。大陽製粉（福岡市）にて製粉を行ない、小麦粉になるプロセスまできちんと見守っています。

商品ラインナップ（一例）


【最後のパン餐】Farm to Bakeryバカンスオリジナルの神戸食パンを使ったハニートースト、その名も「背徳パン」にあんことバターをサンドした禁断かつ究極の菓子パン。人生最後の晩餐には、こんなパンが食べたい！！


【新玉ねぎとローストビーフサンド】自家製小麦を100%使用したバゲットで、ローストビーフと新玉ねぎのソースをサンド。爽やかなオレンジがアクセントになった、バカンスらしい具沢山で贅沢なサンドです。

【兵庫県産トマトのブルスケッタ】自家製小麦を100%使用したバゲットと野菜のフレッシュな風味をダイレクトに味わえるよう、色とりどりのトマトはオリーブオイルと塩でシンプルに味付けしています。


【神戸食パン】自家製小麦に、兵庫県産小麦を主体とした国産小麦「北野坂」と米粉をブレンドした粉を使用。しっとりと感と口どけにこだわりました。Farm to Bakery バカンスが自信を持ってお届けする看板商品です。



【白だし香る！だし巻きサンド】歯切れのよいソフトな生地で、ふわふわのだし巻きをサンドしたおかずパン。和のおいしさにマヨネーズのコクが相性抜群！子どもも大人もきっと笑顔になる、クセになる味わいです。

【生ドーナツ】バカンスといえば、水分量たっぷりのパンが得意。ということで、おなじみのドーナツも生地の口どけにとことんこだわりました。一口食べると、まろやかなクリームと共にとろけるような食感にうっとり…。


3/15（土）限定で「オープン記念FtBVパンセット」を数量限定販売



FtBVパンセット：2,500円
・神戸食パン
・新玉ねぎとローストビーフサンド
・最後のパン餐（ハニーあんバターサンド）
・ほか3種のパン（種類はおまかせとなります）

ご購入方法
2025年3月1日（土）予約受付開始
ベーカリーバカンスオンラインショップから予約、もしくは店舗（ベーカリーバカンス、ル・クロワッサン・ド・バカンス）にて予約
※公式InstagramのコメントやDMなどでのご予約はお受けできませんのであらかじめご了承ください
当日の混雑を避けるため、事前にご予約＆お支払いいただいたお客さまに、3/15当日に店頭にてお引渡しさせていただきます。
※ご予約をいただいていない場合、当日お買い求めいただくことはできません
＜予約特典＞
神戸市北区のスペシャルティコーヒーの店「The Sowers」監修の「FtBバカンスブレンド」ドリップバッグと焼き菓子


店舗情報



Farm to Bakery バカンス兵庫県神戸市中央区小野柄通7-1-5 1F
078-891-8089
不定休
Instagram：＠ftb_vacances

3月10日（月）グランドオープン
※当日の営業時間：11時～13時（13時時点でお並びのお客さまで入店を締め切らせていただく予定です）
3月11日（火）～3月14日（金）：休業
3月15日（土）～：通常営業　※8:00～売り切れ次第終了




会社情報



株式会社ファイブスクエア代表取締役　神尾 辰雄
兵庫県神戸市中央区旭通3-4-15 2F
078-955-2174
お米・麦を使った飲食業に特化した、今までに無い飲食業態を開発運営する会社です。自社農園での農業から、加工、販売まで『育てる・作る・販売する』を一貫して行なっており、1次産業から3次産業まで全てのシーンで日本の食文化で常に新しいチャレンジをしています。
https://www.fivesquare.co.jp/
https://note.com/vacances_kobe
https://note.com/fivesquare_kobe