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尼崎で鹿肉ペットフード開発尼崎で若手作家のグループ展

尼崎・武庫之荘に「豚骨ラーメン 賀正軒」 あっさり博多系を現代風に

尼崎・武庫之荘に「豚骨ラーメン 賀正軒」 あっさり博多系を現代風に

店長の橋口さん

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 尼崎・武庫之荘に「豚骨ラーメン 賀正軒」(尼崎市武庫之荘4、TEL 06-6423-8388)がオープンして1カ月がたった。

豚のうま味をまろやかに表現した「白賀正」

 豚のうま味を凝縮させ、コクとまろやかさを追求した豚骨ラーメンを提供する同店。神戸・御影(みかげ)を発祥とし、ハワイ・ホノルルのアラモアナショッピングセンター、神戸・三宮に続く4店舗目となる。席数はカウンター14席、テーブル30席の計44席。

 スープの材料には豚骨の中でも厳選した部位を使い、3日間かけて仕込む。麺はあっさりとしたスープに合うよう特注した細ストレート麺。スープのアクセントに赤トウガラシの辛味タレを加える。

 ラーメンメニューは、最もベーシックで一番人気という「白賀正」(790円)、自家製ラー油やトウガラシの利いた肉味噌入りで刺激的な味わいの「赤賀正」、バジル・チーズ・オリーブオイルでイタリアン風にアレンジした「翠賀正」、イカスミと焦がしニンニクマー油で深いコクを持たせた「黒賀正」(以上930円)。チャーシュー(200円)や味玉子(100円)などの各種トッピング、替麺(100円)も用意する。

 サイドメニューは「餃子」(300円)、「から揚げ(4個)」(370円)、「チャーシューめし」(500円)などをそろえる。ランチタイムには各種ラーメンにプラスできる「ライスセット」(追加50円)、「チャーシューめしセット」(同200円)、「から揚げライスセット」(同300円)を用意する。

 店長の橋口雄樹さん(29)は創業時から本店で務め、武庫之荘の新店を担っている。「ビジネスマンが主体の御影と違い、ここでは女性やファミリー、シニアなどさまざまなお客さまが集まる。店のインテリアもカフェのようにオープンな雰囲気にし、スタッフもポロシャツとキャップ姿で気さくにお迎えしている。ラーメンを楽しみながら会話が生まれ、食べた後も人に話したくなるような店にしていきたい」と笑顔を見せる。

 営業時間は11時~翌1時。駐車場有り。

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