尼崎・武庫之荘に「豚骨ラーメン 賀正軒」（尼崎市武庫之荘4、TEL 06-6423-8388）がオープンして1カ月がたった。

豚のうま味をまろやかに表現した「白賀正」

　豚のうま味を凝縮させ、コクとまろやかさを追求した豚骨ラーメンを提供する同店。神戸・御影（みかげ）を発祥とし、ハワイ・ホノルルのアラモアナショッピングセンター、神戸・三宮に続く4店舗目となる。席数はカウンター14席、テーブル30席の計44席。

　スープの材料には豚骨の中でも厳選した部位を使い、3日間かけて仕込む。麺はあっさりとしたスープに合うよう特注した細ストレート麺。スープのアクセントに赤トウガラシの辛味タレを加える。

　ラーメンメニューは、最もベーシックで一番人気という「白賀正」（790円）、自家製ラー油やトウガラシの利いた肉味噌入りで刺激的な味わいの「赤賀正」、バジル・チーズ・オリーブオイルでイタリアン風にアレンジした「翠賀正」、イカスミと焦がしニンニクマー油で深いコクを持たせた「黒賀正」（以上930円）。チャーシュー（200円）や味玉子（100円）などの各種トッピング、替麺（100円）も用意する。

　サイドメニューは「餃子」（300円）、「から揚げ（4個）」（370円）、「チャーシューめし」（500円）などをそろえる。ランチタイムには各種ラーメンにプラスできる「ライスセット」（追加50円）、「チャーシューめしセット」（同200円）、「から揚げライスセット」（同300円）を用意する。

　店長の橋口雄樹さん（29）は創業時から本店で務め、武庫之荘の新店を担っている。「ビジネスマンが主体の御影と違い、ここでは女性やファミリー、シニアなどさまざまなお客さまが集まる。店のインテリアもカフェのようにオープンな雰囲気にし、スタッフもポロシャツとキャップ姿で気さくにお迎えしている。ラーメンを楽しみながら会話が生まれ、食べた後も人に話したくなるような店にしていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～翌1時。駐車場有り。