尼崎のJR立花駅近くに7月7日、「酒旬菜Dining（ダイニング） 喜庵（きあん）」（尼崎市立花町1、TEL 06-6422-8800）がオープンした。

隠れ家らしい緑のアプローチに期待が高まる

　大阪の居酒屋などで23年の料理歴を持つ店主の名倉大喜（なぐら・たいき）さんと、妻のひろみさんが切り盛りする同店。兵庫県産の純米酒とオーガニック食材にこだわり、素材の味を生かした「体に優しい」料理を提供する。店舗面積は15坪、席数はテーブル16席、カウンター6席。

　名倉さん夫婦は「自分たちの舌で納得したものだけを提供できる店を出したい」と一念発起し、今年春、自転車で街を駆け巡る物件探しからスタート。苦心しながらも自宅に近い好物件に巡り合い、同店のオープンにこぎ着けた。JRの線路沿いの道路から門をくぐり、緑に包まれたアプローチを抜けて店の玄関に至る「隠れ家」風の店舗で、店内は年季の入った太い梁（はり）や板壁が残る民芸調の造り。ひろみさんは「ここで古いジャズを流して、ほっこり落ち着く空間にしたかった。理想の場所が見つかったと思った」と振り返る。

　料理の素材は、近郊で採れた無農薬の野菜・米を中心に、旬の地魚や大山鶏・丹波鶏、和牛などを厳選し、調味料も無添加や自家製のものを使う。「安全でおいしい、地元の食材の情報発信の場になれたら」と名倉さん。品書きには、「藤原さんのトマト」「善村君のズッキーニ」など、信頼する生産者の名前を冠している。

　メニューは、「豆腐屋さんの国産大豆の冷奴（ひややっこ）」（200円）、ひろみさん一押しという「蓮根（れんこん）まんじゅう」（480円）、「じゃがいもと自家製神戸ポークベーコン」（430円）、店主一押しという「丹波鶏ももの塩焼きかぼす胡椒（こしょう）添え」（480円）、和牛すじこん煮（380円）など。「本日のおすすめ」も毎日約10品用意し、取材当日は「黒大豆の枝豆」（250円）、「善村君の採れたてズッキーニのフライ」（300円）、「剣先イカのお造り」（650円）、「淡路ハモの湯引き梅肉添え」（950円）、「がしらの煮付け」（980円）などが並んでいた。

　地酒は全てグラス600円で、加西の「福久錦」、南淡路の「都美人 山廃純米生原酒」、姫路の「雪彦山 純米原酒」「龍力（たつりき）純米吟醸ドラゴンエピソード2」などをそろえる。果実チューハイには、自然農法の国産果実を主原料とする高砂の「本気ジュース」などを使う（価格は全て税別）。

　営業時間は17時～23時。水曜・第3火曜定休。