株式会社NINZIA（神戸市中央区、代表取締役CEO兼CRO：寄玉昌宏、以下「NINZIA」）は、2026年版の「NINZIA インパクトレポート」を公開しました。

本レポートでは、蒟蒻由来素材「ニンジャペースト」と食感創成技術を起点としたNINZIAの技術・事業に加え、健康、防災、食の制限といった社会課題へのアプローチ、国内外での事業展開、共同研究、パートナーとの取り組みなどをまとめています。

NINZIAは、「あなたの『食べる』をもっと自由に。」を掲げ、蒟蒻由来の素材と食感創成技術を活用し、食に関わるさまざまな制限や社会課題に向き合っています。インパクトスタートアップとして、技術や製品を社会に実装することで、食を取り巻く社会課題の解決と、新たな価値の創出を目指しています。



「NINZIA インパクトレポート 2026」について
NINZIAは、蒟蒻由来の素材と食感創成技術を活用し、食に関わるさまざまな制限や社会課題に向き合っています。
今回公開した「NINZIA インパクトレポート 2026」では、NINZIAの技術や事業を、それらが社会とどのようにつながっているのかという視点から整理しました。

本レポートは、立命館ソーシャルインパクトファンドのサポートのもと作成しています。技術開発や事業活動だけではなく、それらを通じてどのような社会的インパクトを生み出していくのかを整理し、NINZIAの現在地と今後の取り組みをまとめています。

また、国内外のステークホルダーにNINZIAの取り組みを届けるため、日本語版・英語版を同時に発行しました。
レポートは40ページ、日本語・英語の2言語で構成しており、無料でダウンロードできます。
ダウンロードはこちらから?https://store.ninzia.jp/pages/ninzia-impact-report-2026

レポートで紹介する3つのテーマ

01｜技術と素材

蒟蒻由来素材「ニンジャペースト」と、NINZIAが取り組む食感創成技術について紹介しています。
食感を生み出す技術と素材を軸に、NINZIAがどのような技術開発に取り組んでいるのかをまとめています。

02｜社会課題とインパクト

健康、防災、食の制限に対するNINZIAのアプローチと、社会的インパクトを測るためのKPIについて掲載しています。
「食べる自由」を実現するために、技術や製品を通じてどのような社会課題に向き合っているのかを整理しています。

03｜事業と共創

国内外での事業展開、共同研究、パートナーの声など、NINZIAの事業と社会との接点について紹介しています。
技術を社会に実装していくための事業展開や、研究機関・企業などとの取り組みをまとめています。



「食べる自由」を社会の力へ
食事は、栄養を摂取するためだけのものではありません。
一方で、健康状態やアレルギー、宗教・文化、ライフスタイルなど、さまざまな理由から「食べたいものを食べる」ことに制限が生じることがあります。
NINZIAは、蒟蒻由来の素材と食感創成技術を通じて、こうした「食べる」にまつわる制限を超え、一人ひとりが食を楽しめる選択肢を広げることを目指しています。

今回のインパクトレポートでは、そのための技術開発だけでなく、ヘルスケア、防災、国内外での事業展開など、NINZIAの取り組みを社会的インパクトという視点から整理しました。
今後もNINZIAは、技術・素材・製品・共創を通じて、「食べる」を取り巻く社会課題に向き合っていきます。




ダウンロードはこちらから?https://store.ninzia.jp/pages/ninzia-impact-report-2026
株式会社NINZIAについて
糖尿病や肥満、アレルギー等の「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、日本古来の植物性食材「蒟蒻」の可能性を追求する企業です。糖や脂質、動物性素材に頼らない結着成型と食感創成の技術を「テクスチャ・エンジニアリング技術」として展開し、日本の食テクノロジーで世界の健康課題の解決を目指しています。



【会社概要】
会社名： 株式会社NINZIA（ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
所在地： 兵庫県神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
【代表者】： 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏
事業内容： 「新しい食のカタチをつくる」テクスチャ・エンジニアリング

公式WEBサイト： https://ninzia.jp/
オンラインショップ： https://store.ninzia.jp/
日本公式Instagram： https://www.instagram.com/ninzia.jp/