尼崎のJR立花駅近くに、カジュアルなフランス料理とワインを提供するビストロ「タンオタン」（尼崎市立花町1、TEL 06-6423-3337）がオープンして1カ月がたった。

厚切り牛肉を備長炭で焼き上げる「炭火焼ステーキ」

　駅を中心に放射状に街路が伸びる「エトワール型」の街並みが「パリっぽい」とされる立花に、初のビストロとしてオープンした同店。店舗面積は9坪、席数はカウンター7席、テーブル10席と小規模ながら、カウンターを挟んで客とシェフが気軽に言葉を交わせる造りとなっている。

　オーナーシェフの長浦直也さん（31）は徳島出身で、19歳から神戸や大阪の店舗でフランス料理の修業を積み、阪神尼崎の「尼崎ワイン食堂 ワイル」のシェフに就任し約3年間腕を振るった。初めて独立して構えた店の名称「タンオタン」は、フランス語で「時間をかけてゆっくりと」の意味。長浦さんは「お客さまにゆっくりと過ごしてもらいたい、また店の成長もゆっくりと街になじんでいきたい、という思いを込めた」と話す。

　ディナーの看板メニューは、しちりんと土佐備長炭で香ばしく焼き上げた「牛肉炭火ステーキ」（フル＝2,280円、ハーフ＝1,380円）。ステーキには自家製のラビゴットソース、香草マヨネーズ、粒マスタード、仏カマルグのフルールドセル（塩の花）を添え、肉そのもののうま味をシンプルに味わうことができるという。

　「熟成白身魚のカルパッチョ」（580円）、「本日のキッシュ」（480円）、「フォアグラのテリーヌ 季節のコンフィチュール」（880円）といった前菜のほか、季節の素材を使う「本日のおすすめ」は日替わりで6種類用意する。シェフ自ら焼く「自家製キヌアパン」（300円）、「本日のパスタ」（980円～）、「ミニ焼きカレー」（480円）といった締めメニューもそろえる。

　デザートでは「季節のタルト」「ガトーショコラ」（以上580円）のほか、「『濃厚かぼちゃプリン』（380円）は自分の子ども（男児2人）のために考えたレシピだが、店でも好評をもらっている」と長浦さん。

　ドリンクメニューは、グラスの赤・白ワイン（各3種、380円～）とスパークリングワイン（480円）、ワイン系カクテルの「キール」「オペレーター」（以上480円）、「ミモザ」「ベリーニ」（以上580円）のほか、「生ビール」（480円）、日本酒、焼酎、ハイボール、チューハイも幅広くそろえる。

　ランチメニューはゆっくりローストした「ローストビーフ丼」（780円）、ディナーの前菜を少量ずつ味見できる「プレートランチ」（900円）を提供する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～22時30分。月曜定休。