尼崎・西長洲町に海鮮丼のテークアウト専門店「尼の丼丸 西長洲店」（尼崎市西長洲町2、TEL 06-6423-7941）がオープンして2カ月がたった。

シャリが1.5倍の「まんぷく丼」

　「丼丸」は、ササフネ（東京都葛飾区）が展開する海鮮丼専門店。画一的な商品を提供するFC店ではなく、「のれん加盟店」として各店舗の店主がそれぞれ独自の経営を行うことが可能で、店舗ごとに提供メニューが異なる。

　店主の久保田隆清さんは尼崎市出身。滋賀県で建設関係のリース会社に勤務し、2年前に故郷へ戻るタイミングで出店を決意したという。久保田さんは「家族との時間を優先しようと土日が休みになる仕事に就いていたが、飲食業の経験もあり『いつか自分の店を持ちたい』と思っていた。子どもも自立し、やってみたいという気持ちが強くなった」と話す。

　「滋賀県在住時から『丼丸』を知っており、味のおいしさと自由な経営スタイルに引かれた。メニューの設定、ネタの仕入れ、シャリの量なども自由。1人で切り盛りできるオペレーションだったことも大きい」とも。

　メニューは、マグロやイカ、サーモン、ネギマグロがのった一番人気の「どんまる丼」、シャリ1.5倍増しの「まんぷく丼」など50種類以上をそろえる。価格は550円均一。「シャリ大盛り」（650円）「ネタ大盛り」（760円）、トッピング（50円～）などオプションも用意する。

　久保田さんは「人件費が削減できる分、原価率は高め。『お客さまが喜んでくれるなら』という思いでネタを仕入れている。来店ごとにポイントがたまる専用アプリも用意しているので、これをもっと活用した企画も展開できれば。お客さまが楽しめる工夫を考えていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は、11時～14時、16時30分～20時（土曜・日曜・祝日は11時～20時）。火曜定休（祝日は営業）。